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森川緑ニュース

2006年03月31日

わさびの醤油漬けができました by mori 【村の食卓】

wasabiduke-s.jpg 花わさびは飾ってももちろんきれいですが、元来、食べるものなのですよ。ということで、作ってみました。わさびの醤油漬け。わさびは、そのままでは辛みがでないので、60度〜70度ほどのお湯にさっとつけてから、まな板の上でもんで、辛みを出します。そのあと、酒、醤油(好みでみりんや砂糖を加えても)につけ込みます。薄口醤油を使うと、もっと鮮やかな緑色になります。炊き立ての大豆の豆ご飯の上に、わさび漬けをのせて…。日本人でよかった。(morichi)

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