森川緑ニュース

　２月から３月はビニールハウスで生産するわさびが収穫できます。
そして３月から４月には、杉林の木陰の下で、林間わさびが収穫の最盛期を迎えます。

花そして葉っぱ、茎、根っこすべて収穫そして出荷されます。

最初に花が咲き始めます。わさびの花芽しか食べないという通の方もいます。
時期が限られていて、すごく上品な辛さだと言います。料亭なんかに行くと和え物で小鉢に出てきたりするらしいです。（一度行って見たいのですが・・・）
中津江では、醤油漬け、粕漬けが主流です。

そして根ごと抜いて葉、茎、根に分類して出荷します。

わさびは２年から３年かけて成長します。根を収穫するのは２年目もしくは３年目です。
根わさびのすり方にもコツがあります。わさびウンチクは長くなるので、また今度・・・