森川緑ニュース

　道端でおいしそうなしいたけを発見しました。

中津江にも椎茸を作っている家がたくさんいます。椎茸は春と秋の心地よい季節にできます。
３月下旬から４月中が春のシーズンになります。

シーズンになるとエビラをおいている風景は、村のいたるところで見ることができます。主に干し椎茸となるのですが、まず昼間に収穫し下の写真ようにエビラに置いておきます。
そして、自分たちがその日に並べ終わる枚数まで収穫し、その後はエビラに丁寧に１枚づつ並べて行きます。大きさをあわせたり、形の悪いのを分けたり・・・
その後、ボイラーを使って一晩かけて乾燥します。
（昔は薪を炊いて乾燥していたので、お父さんが夜中まで起きて火の番をしていました。）

選別した後の形の悪い椎茸を、焼いたり、味噌汁、酢和えに入れたりします。採れたてだから中から汁がたくさん出て、すごく椎茸の味がしておいしいです。
私の知っている限り、中津江で一度でも椎茸を食べた人はかならずまた食べたいと言って来ます。

つい先日は、つゆ草で生椎茸を売っていて、焼いて食べさせてくれたという人がいました。
その人はおいしかったから椎茸を送ってほしいって電話がありました。

あ～おなかがすいてきた・・・椎茸ご飯が食べたい。